粉皮辣鱼

【菜名】粉皮辣鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。
【原料】原料：活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。
调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。
【制作过程】活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。
鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。